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細工かまぼこは、古くから出雲地方で婚礼や紐落としなどのハレの膳に欠かせないものです。また、細工かまぼこを隣近所にお裾分けをすることで『福』を分け与えるという習慣があります。すり身を型抜きした後、彩色したすり身で鯛や鶴亀、松竹梅などのおめでたい模様を描き蒸し揚げたかまぼこです。